О ПИТАНИИ

Главный внештатный детский специалист диетолог министерства здравоохранения Краснодарского края в помощь родителям детей с целиакией разработал примерное меню безглютеновой диеты из незапрещенных продуктов для (см. ниже).

•  Особенность питания детей с целиакией состоит в том, что из рациона исключаются все продукты и блюда, содержащие пшеницу, рожь, ячмень и овес, подбирается полноценная замена таким продуктам. Углеводный компонент рациона составляется за счет переносимых круп (рис, гречиха, кукуруза, пшено), картофеля, бобовых, овощей, фруктов и ягод,  а белковый и жировой компонент – за счет мяса, яиц, молочных продуктов, растительного и сливочного масла. Также специалисты предупреждают о необходимости исключить из рациона ряд продуктов, содержащих скрытый глютен (например, вареные колбасы, сосиски, полуфабрикаты из измельченного мяса и рыбы, концентрированные супы и др.). Взамен им следует использовать блюда, приготовленные из натуральных продуктов.

   

  Примерные суточные меню безглютеновой диеты

  (вне обострения заболевания, в домашних условиях)

   

  Вариант 1

  Завтрак

  Каши из разрешенных круп на молоке

  Чай

  Сыр

  Масло сливочное

  Хлеб из разрешенной муки

  (мука рисовая, кукурузная, картофельная) на весь день

  2- ой завтрак

  Кукурузные хлопья

  Сок фруктовый

  Обед

  Суп из овощей со сметаной или суп картофельный

  Говядина с соусом из разрешенных видов муки

  Салат овощной со сметаной

  Компот из фруктов (сухофруктов)

  Полдник

  Банан

  Ужин

  Рисовая запеканка с яблоком

  Чай

  Вариант 2

  Завтрак

  Каша рисовая вязкая

  Омлет паровой

  Масло сливочное

  Чай

  Хлеб из разрешенной муки

  (мука рисовая, кукурузная, картофельная) на весь день

  2 завтрак

  Винегрет

  Яблоко

  Обед

  Щи свежие вегетарианские со сметаной

  Бифштекс мясной

  Картофельное пюре

  Компот из фруктов (сухофруктов)

  Ужин

  Каша кукурузная вязкая

  Творог запеченный

  Чай с сахаром

  Сонник

  Кисломолочный продукт

  Лепешки гречневые

  Вариант 3

  Завтрак

  Каша гречневая

  Масло сливочное

  Чай с сахаром

  Хлеб из разрешенной муки

  (мука рисовая, кукурузная, картофельная) на весь день

  2 завтрак

  Яблоко запеченое

  Обед

  Суп на курином бульоне из овощей со сметаной

  Картофельное пюре

  Говядина отварная

  Компот из фруктов (сухофруктов)

  Полдник

  Кисломолочный продукт

  Ужин

  Кукурузная каша

  Курица отварная

  Огурец без кожицы

  Чай с сахаром

  Сонник

  Кисломолочный продукт

  Вариант 4

  Завтрак

  Каша жидкая кукурузная

  Масло сливочное

  Чай с сахаром

  Кнели куриные

  Хлеб из разрешенной муки

  (мука рисовая, кукурузная, картофельная) на весь день

  2 завтрак

  Фрукты по сезону

  Обед

  Суп на говяжьем бульоне с картофелем

  Каша гречневая

  Курица отварная

  Салат из помидоров и огурцов с растительным маслом

  Компот из фруктов (сухофруктов)

  Полдник

  Кисломолочный продукт

  Ужин

  Мясо говяжье отварное

  Картофельное пюре

  Чай с сахаром

  Сонник

  Кисломолочный продукт

  Вариант 5

  Завтрак

  Каша рисовая жидкая

  Масло сливочное

  Чай с сахаром

  Хлеб из разрешенной муки

  (мука рисовая, кукурузная, картофельная) на весь день

  2 завтрак

  Фрукты по сезону

  Обед

  Борщ вегетарианский

  Курица отварная

  Огурец без кожицы

  Каша кукурузная

  Компот из фруктов (сухофруктов)

  Полдник

  Кисломолочный продукт

  Ужин

  Кролик отварной

  Гречневая каша

  Чай с сахаром

  Сонник

  Кисломолочный продукт

   

   

   

  О САНАТОРНО – КУРОРТНОМ  ЛЕЧЕНИИ

  Дети с целиакией при отсутствии противопоказаний могут оздоравливаться в санаториях гастроэнтерологического профиля. По вопросу получения санаторно-курортной путевки для детей, достигших 4-летнего возраста, родители могут обратиться в управление по вопросам семьи и детства по месту жительства.

  Дети в возрасте от 4 до 6 лет (включительно) направляются в санатории в сопровождении родителей.